Хороший уход за виноградной лозой — гарантия богатого урожая. Виноградная лоза должна страдать. Обрезка

Кира Столетова

Виноградная лоза - это лианоподобное растение с одревесневшими стеблями. Многие называют виноград деревом, но это не соответствует действительности. Скорее это куст с гибкими ветвями, которые цепляются за опору. Лоза имеет особое строение и цикл развития. Чтобы она плодоносила, за ней нужно правильно ухаживать.

Что такое виноградная лоза

Виноград - это растение из класса Двудольных, порядка Виноградоцветных, семейства Виноградных. Лозой называют побеги, а иногда весь куст, приносящий вкусные плоды. Вид растет на разных континентах. По месту происхождения выделяют такие группы:

европейско-азиатскую;
североамериканскую;
восточноазиатскую.

Люди тысячелетиями выращивают виноградную лозу, и она прочно вошла в культуру многих народов. Изображение веток и гроздьев можно увидеть на античных греческих вазах, стенах зданий древнего Рима, в египетских пирамидах. Она стала важным символом в иудаизме и христианстве.

Сегодня выведены сотни столовых и технических сортов. Виноград имеет широкое применение: из него делают вино, соки, джемы. Ягоды едят свежими, сушеными, засахаренными. Польза от сладких плодов, богатых витаминами, огромна, у них даже есть лечебные свойства. Некоторые разновидности используют для декора, плетения.

Виноград выращивают из косточек или черенков. Лоза состоит из следующих частей:

корня;
штамба или ствола;
рукавов с однолетними побегами;
временных органов: листьев, Цветков и ягод.

Корневая система

Корень прорастает либо из семян винограда, либо из почек нижней части черешка. От его развития зависит, насколько пышной и урожайной вырастет лоза. Это причина, почему так важно хорошо укоренить черенок или дать нормально прорасти семени.

Корневая система располагается на 3 уровнях. Верхний играет незначительную роль в передаче питательных веществ к веткам. Средний - это боковые корни, их роль также незначительна. Основную нагрузку по поглощению питательных веществ несут глубокие корни.

Старые толстые корни, покрытые корой, передают питательные вещества к надземной части растения. Молодые играют связующую роль между старыми и корешками. Мелкие корешки имеют множество ворсинок, с помощью которых забирают из грунта минералы и органику. Поздней осенью они отмирают, а весной вырастают вновь.

Корешок состоит из 3 частей:

кончика с желтым колпачком;
зоны роста;
зоны поглощения со множеством мелких ворсинок.

Развитие и размер корневой системы зависят от типа грунта, содержания в нем питательных веществ. Желательно добиться, чтобы нижняя часть у корня виноградной лозы была наиболее разветвленной, имела 5-6 порядков.

Надземная часть растения

Надземная часть лозы включает штамб (ствол) и рукава с однолетними побегами. Летом на однолетних побегах, которые вызрели, появляются листья, усики, соцветия и плоды.

Штамб или ствол

Молодая виноградная лоза первого года еще не имеет одревесневшего ствола. Если она прорастает из семечка, над поверхностью появляется один стебель. Из черенка вырастают 2-3 стебля, в зависимости от количества почек, оставленных на поверхности при посадке. В начале ветвление у стебля моноподиальное, строение виноградной лозы пятилучевое, а листья растут по спирали. Затем структура изменяется.

Сформировавшийся молодой ствол состоит из узлов и междоузлий. В каждом узле есть перегородка или диафрагма. В нем различают 4 стороны:

брюшную;
спинную;
желобчатую;
плоскую.

Волокна, сердцевина, кора и древесина лучше развиты на брюшной стороне, потому она немного выпуклая. В период интенсивного роста быстрее вытягивается спинная сторона, лоза выгибается в сторону брюшной. Когда рост заканчивается, она становится ровной. Боковые стороны по площади шире, чем брюшная и спинная. Хорошо структуру стебля видно на разрезе.

Нижняя часть ствола называется головкой, она расположена на границе с корнем. В области головки есть спящие почки. В норме они не развиваются, но способны дать новые побеги при вымерзании или слишком интенсивной обрезке лозы.

Рукава и однолетние побеги

Чтобы вырастить виноградную лозу, ее постоянно обрезают. В процессе обрезки формируются рукава, многолетние одревесневшие ветки. У нормального куста винограда формируют 6-8 таких веток. На них располагаются плодовые стрелки и сучки замещения. Если лоза дала больше рукавов, их полностью обрезают.

Стрелки или однолетние побеги развиваются из зимующих почек. Они покрыты тонкой зеленой корой без признаков одревеснения. Именно на однолетних побегах вырастают листья, цветы и плоды. Толстые однолетние ветки, которые не плодоносят, носят название «жирующие побеги». Они забирают у растения соки, снижают урожайность. Оставлять такие ветки вредно, от них избавляются во время летней обрезки.

Листья и усики

Листья имеют супротивное расположение, состоят из черешка, прилистника и пластины. Прилистник быстро опадает. Черешок толстый, через него в лист поступают питательные вещества. Листовая пластина широкая и гладкая. Цвет листка зеленый, его пронизывают жилки нескольких порядков.

В пазухе листьев есть основные и пасынковые почки. Последние дают начало тонким стеблям - пасынкам. Они не такие крепкие, как однолетние побеги. Листки у них мелкие, светло-зеленые. На пасынках иногда вызревают плоды, но гроздья слабые, часто опадают. Пасынки рекомендуют удалять. Их оставляют лишь в случаях, когда предвидится скудный урожай.

Тонкие усики вырастают из междоузлий, по строению они напоминают ветки. Располагаются супротивно по отношению к листьям. Они постоянно вращаются, полный круг осуществляют за час. С помощью усиков виноградная лоза вьется и цепляется за опору. Эти тонкие побеги закручиваются вокруг сетки, палок, цепляются к арке, за перила или другое крепление, поддерживают толстые ветви.

Соцветья и плоды

Виноградная лоза имеет цветок зеленого оттенка. Он неприметно выглядит, располагается на гроздевидном соцветии, которое закладывается и формируется в зимующих почках. По-другому соцветие называют «метелка». В одной метелке помещается от 200 до 1500 цветков. Часто у ее основания развиваются усики.

Венчик цветка похож на маленький колпачок. Он отпадает еще в начале цветения. У современных сортов и гибридов цветки бывают однополыми (мужскими или женскими) и обоеполыми. Мужские имеют хорошо развитые тычинки с атрофированным пестиком. Женские - крупные пестик без тычинок. У обоеполых органы размножения развиты одинаково. Виноград опыляется ветром. Для успешного оплодотворения температура воздуха должна быть не ниже 15°С, а оптимальная - 25°С-30°С.

Ягоды вначале мелкие, круглые и зеленые. Затем они вытягиваются и меняют цвет. В зависимости от сорта, бывают желтыми, розовыми, синими или фиолетовыми. Число гроздей на ветке зависит от сезона, возраста лозы, сорта.

Этапы развития лозы

Выращивание лозы требует понимания этапов ее развития. От этого зависит правильная подготовка винограда к весне или зимовке, уход в период плодоношения. Всего этапов выделяют 7:

начало движения соков, или плач;
фаза роста;
цветение;
рост гроздей;
созревание ягод;
листопад;
период покоя.

Начало движения соков

Эта фаза начинается весной, когда температура почвы в области корней поднимается до 8°С-10°С. Сок у лозы винограда выделяется настолько интенсивно, что капает, будто слезы, она «плачет». Это не вредит растению, но ветви следует обрезать еще до начала движения соков. Если погода сухая, слишком изобильная слезоточивость становится причиной снижения урожайности.

Продолжительность фазы - 10-20 дней.

Фаза роста

Виноградная лоза начинает рост после окончания плача, когда температура на улице поднимается до 10°С-15°С и выше. В это время большое значение имеет правильный уход. Размер молодых побегов за день увеличивается на 6-10 см. Когда длина становится 30-35 см, ветки подвязывают.

Когда дерево интенсивно растёт, его обязательно подкармливают, чтобы ускорить вызревание побегов. Один или два раза вносят минеральные и органические удобрения.

Цветение

Лоза цветёт 15-20 дней, в конце мая или начале июня. За 2-3 недели до его начала проводят корневую подкормку. Когда виноград цветет, следят за количеством соцветий. Если их слишком много, слабые удаляют. Помешать оплодотворению могут погодные условия: слишком низкая температура воздуха, дождь, град, засуха. В таких случаях проводят искусственное опыление.

Рост и созревание ягод

В период роста особых действий по отношению к виноградной лозе предпринимать не нужно. Главное - следить за состоянием растущих ягод, вовремя выявлять болезни и вредителей. Когда гроздья налились и созревают, проводят чеканку побегов. Самые длинные укорачивают на 15-20%, удаляют пасынки. Такая процедура улучшает качество ягод, делает их крупнее и слаще. Длительность фазы роста и созревания ягод зависит от сорта, погодных условий.

Листопад и период покоя

Листья на кустах начинают желтеть и опадать после сбора урожая, приблизительно с средины сентября до конца октября. В это время процесс роста и движение соков в лозе замедляется, а со временем затихает полностью. Когда куст сбросит всю листву, а температура приблизится к 0°С, проводят обрезку. Невызревшая лоза, плодовые ветки и жирующие побеги удаляют. Оставляют лишь рукава с сучками замещения. В этот период проводят заготовку саженцев.

Период покоя или зимовка наступает поздней осенью и длится до начала весны. Сроки меняют, в зависимости от региона.

В зонах умеренного климата лозу укрывают на зиму. Ее советуют прикопать или прикрыть пленкой. Это защищает почки от вымерзания, обеспечивает хороший урожай на следующий год.

Как ускорить рост виноградной лозы

Чтобы виноградная лоза правильно развивалась, ее следует выращивать в нормальных условиях. Растение считают прихотливым, но уход за ним несложен. Для ускорения роста обеспечивают:

Нормальную почву. Виноград не переносит солончаков. При посадке на глинистой почве на дно ямы кладут хороший дренаж. Торфяную землю смешивают с песком, к песчаному грунту добавляют компост. В кислую почву добавляют известь.
Влажность. Виноград не любит участки с высоким стоянием грунтовых вод. Он нуждается в поливе, но злоупотреблять водой тоже нельзя. Хорошее средство от перелива - посадить куст в яму с нормальным дренажем.
Температура. Идеальную температуру реально устроить разве что для семян и черенков в период укоренения и прорастания. Для этого молодое растение держат в домашних условиях или устраивают ему небольшую тепличку. На зиму лозу в холодных регионах укрывают, иначе она замерзает. Для защиты корневой системы лозу высаживают в глубокие траншеи. Если на улице слишком жарко, куст замедляет рост, нуждается в более интенсивном поливе.
Освещение. Чтобы виноград нормально рос, ягоды хорошо созревали, его садят на освещенном участке, защищенном от ветра. Подойдет южная, юго-восточная или юго-западная сторона здания, склон холма.

Рак. Это бактериальная болезнь, которая возникает после обрезки плохо обработанными инструментами. Она проявляется вздутием коры, белыми пузырчатыми наростами.
Антракоз. Вызывает болезнь грибок. На ветках, листьях и плодах появляются мелкие коричневые пятна, которые быстро сливаются. Ягода трескается или опадает.
Мильдью или ложная мучнистая роса. Возникает при повышенной влажности, вызывается грибком. На плодах и листьях появляется маслянистый светло-зеленый налет. Чаще всего заболевание возникает в начале лета, когда начинают завязываться ягоды.
Краснуха. На листках появляются красные пятна с желтым или светло-зеленым ободком. Со временем весь лист краснеет и опадает. Чаще страдают темные сорта винограда.
Оидиум или мучнистая роса. Листья и ягоды сначала покрываются тонкой паутинкой, затем она превращается в белый налет, напоминающий муку или пепел. Заболевание вызывает грибок, устойчивый ко многим фунгицидам, поэтому его трудно лечить.
Хлороз. Патологию вызывает неправильное выращивание, ошибки в уходе. Листья желтеют и опадают, лоза плохо растет.
Церкопороз. При этой грибковой патологии на листьях появляются желтые пятна с красным ободком. На нижней части листка проявляется зеленый налет или плесень.
Черная гниль. Сначала на листьях появляются коричневые пятна и уплотнения вдоль жилок. Затем поражаются ягоды: они гниют и сморщиваются, на поверхности становятся видны плодовые тела грибов.
Среди вредителей на виноград чаще всего нападают осы и тля.

Для лечения грибковых болезней используют фунгициды, бордосскою жидкость, медный и железный купорос. С вредителями борются инсектицидами, устраивают ловушки для ос. Один из самых эффективных способов защиты - выведение сортов, устойчивых к патологиям и паразитам.

Увидев висящие полновесные грозди на роскошных зеленых кустах винограда, практически каждый садовод хочет не просто насладиться изумительным вкусом ягоды, но и вырастить это чудо сам. Такое вполне под силу даже неопытному виноградарю.

Садовый куст винограда – разветвленная лиана, у которой одревесневшие, но гибкие, стебли так и тянутся к солнцу.

Эти многометровые ответвления весной дают молодые побеги, именующиеся лозой, на которых и образуются кисти пропитанных солнцем янтарных, рубиновых и черных ягод. Примечательно то, что именно молодые побеги приносят плоды.

За лето их прирост составляет около 3 метров, поэтому формирование куста – насущная задача для садовода.

При грамотном подходе к этой операции и хорошем уходе уже трехгодичный куст дает полноценный урожай.

Технология обрезки предполагает осенью оставлять на кусте не более 5 почек на боковых ответвлениях, а весной на них сохранять только нижний и верхний молодой побег. Все остальные удаляются, иначе куст загустится, и ягоды будут мелкие и невзрачные.

Виноград не особо привередлив к почве произрастания, и виноградники разбивают даже на заболоченных местах, исключая для использования лишь засоленные.

Важно при разбивке правильно выбрать место, ведь богатый урожай снимают с солнечных южных и юго-восточных склонов.

Следует избегать низинных мест, так как там высока вероятность туманов и холодных воздушных масс.

Все, что нужно для виноградной лозы:

хорошее проветривание междурядий виноградных кустов;
максимальная освещенность;
хороший прогрев почвы.

У виноградной лозы, как и у всех представителей растительного мира, существует свой ритм полива. Он напрямую зависит от влажности почвы и количества выпавших осадков.

Как правило, песчаный грунт предполагает его периодичность в 7-10 дней, а глинистый и чернозем – около 14 дней.

Вместе с поливом целесообразно проводить и подкормку азотистыми, фосфорно-калиевыми удобрениями, они вносятся трижды за лето.

Минеральные удобрения необходимы для развития и плодоношения растений, но почва также требует заботы: структурирования и восстановления биоценоза.

Помочь в этом может внесение органики: перегноя, птичьего помета, торфа или компоста.

Органика животного происхождения, например навоз, вносится исключительно в перепревшем состоянии.

Обязательны в уходе за виноградной лозой и общие процедуры: тщательная прополка сорняков, систематическое рыхление и своевременная обработка средствами для борьбы с болезнями и вредителями.

Немаловажно для получения ожидаемого урожая вовремя провести обломку ненужных побегов, ведь на кусте должны развиваться лишь те два, которые были оставлены весной.

Делается это по достижению длины побегов 2-3 см. К осенней поре стебель имеет молодую плодоносящую поросль толщиной около 7 мм. Обрезка в это время года выполняет две функции: дальнейший этап оформления куста и подготовка его к зимовке.

Отсутствие ствола у лианы виноградника — жесткого скелета растений — делает необходимым использование искусственно созданных каркасов или устройство шпалер различных вариантов.

При использовании второго варианта весенняя подвязка приводит к сильному изгибу лозы в районе первой почки для образования в данном месте мощного побега – стрелки. Он и станет на будущий год лозой плодоношения.

Правила зимовки виноградной лозы

Обычно в конце октября в районах, где зима приносит снег и морозы, начинаются работы по подготовке винограда к этому суровому периоду. Обильно полив почву под кустом, его укрывают с помощью опилок, хвои, а некоторые садоводы используют для этого землю.

Применение таких природных утепляющих средств требует дополнительной гидроизоляции. Но здесь реальна опасность со стороны грызунов, об этом надо помнить. Лозы более нежных сортов винограда связывают пучками, укладывают в канавки и только потом утепляют.

Также скрупулезно проводят работу по раскрытию винограда после окончания зимнего периода. Сначала снимают утеплители, пучки лоз поднимают с земли и из траншей, после чего их отряхивают. Затем вешают на шпалеру и просушивают, одновременно проводя профилактическую обработку земли и самих лоз.

Раскрывать виноград лучше в вечернее время или в пасмурную погоду для предупреждения перегрева и его пересыхания. А самое важное в этом процессе – не допустить повреждения набухших почек и молодых побегов весенними заморозками.

Экстремальные условия для южной ягоды – не помеха ! Любитель винограда сможет вырастить на своем участке или в квартире виноградную лозу и получить хороший урожай уже на второй год после посадки !

1 ) Как растет виноград

Виноград – это многолетний ягодный кустарник , достигающий в высоту от 15 до 40 м . Имеет ветвистый стебель , который со временем приобретает дерево , достигающий до 0 ,7 м в диаметре . От стебля развиваются длинные лозы , гроздья и листва . Цепляясь усиками за любую опору , тянется вверх . Виноград – не прихотливое растение и приспосабливается даже к самому тяжелому климату России . Стойко переносит поражение градом , восстанавливается после суровой зимы и легко переносит осенне –весеннюю обрезку . Виноград является теплолюбивым растением , но процесс фотосинтеза не прекращает даже при температуре –25 градусов . Плоды ягодного кустарника обладают целым кладезем витаминов :

Фосфор.
Витамины B , PP , C , P.
Медь.
Железо.
Цинк.
Фолиевая кислота.
Кремний.

2 ) Как растет виноград – выращивание

Разводить виноград можно двумя способами : вегетативно и семенами. Н а своем подоконнике можно вполне вырастить саженец винограда , весной пересадив его из тесного горшочка в приготовленное место для выращивания. Н о следует иметь ввиду , что при размножении семенами , некоторые сорта винограда изменяют свои качества в худшую сторону .

Семена для посадки отбирают из перезревших гроздей винограда , косточки которых имеют темно –коричневый цвет .
Наиболее ценятся крупные семена с толстой оболочкой .

Вегетативный способ размножения культуры подразумевает 2 метода – черенками и отводками . При размножении черенками посадочный материал готовят с осени , храня черенки в прохладном месте . В начале марта их высаживают в пластиковые стаканы и выращивают до появления молодых отростков . При размножении отводками выбирают наиболее сильный побег и укореняют в подготовленную лунку , находящуюся в 20 см от материнского куста . Поливая и окучивая в течении всего сезона , пересаживать рекомендуется только на следующую весну . Размножение отводками считается более успешным способом выведения винограда, при котором удается сохранить все вкусовые качества материнского куста .

3 ) Как растет виноград в квартире – что нужно знать

Выращивать виноград в квартире удобно и красиво , кроме этого вы получаете возможность собирать урожай 2 раза в год ! Самое лучшее место для винограда – это подоконник с солнечной стороны дома . Для культивирования винограда квартире :

Приготовьте ящик для посадки черенков размером 10Х12Х12 см .
На дно ящика уложите речной песок слоем в 2 см , который будет служить отличным дренажем .
Поверх засыпьте перегной и плодородную почву 50 /50 , добавьте 50 г минеральных удобрений .
С наступлением теплой погоды , прижившийся черенок выносите на балкон или в сад , занося в помещение при заморозках .
Уже к осени на саженце сформируется отросток с 15 –20 узлами , который на следующую весну начнет плодоносить . Ближе к зиме виноград сбрасывает листву и требует отдыха , продолжительностью около трех месяцев . На это время уберите растение в прохладное место (+2 , +8 градусов ).
Каждый год производите пересадку винограда с сохранением земляного кома в ящик на 10 –15 см глубже обычного . Обрезка растения производится после сбрасывания листьев , удалите от плодоносивших побегов до 8 глазков .

4 ) Как растет виноград на участке

При выборе участка для винограда , отдайте предпочтение рядом с постройками с южной стороны . В светлое время суток растению будет тепло и светло , а ночью нагретая поверхность от солнца будет обеспечивать виноград дополнительным теплом , способствуя созреванию спелых ягод раньше срока . Посадочную яму для виноградного саженца готовят с осени :

Подготовьте яму глубиной 70 –80 см и шириной около 60 см.
Дно необходимо засыпать колотым кирпичом или галькой , высотой около 25 см.
Приготовьте почвосмесь из расчета 1 :1 :1 , состоящую из речного песка , глины и плодородной почвы.
Почвосмесь необходимо смешать с фосфорными удобрениями и засыпать на 20 см в посадочное место.
Последним слоем уложите хорошо перепревший навоз и залейте ведром горячей воды.
После посадки замульчируйте растение и полейте водой .

Для формирования красивой формы поставьте рядом с кустарником опору и закрепите рядом с ней лозу . Обрезка производится весной – для роста боковых стеблей удалите ненужные побеги сверху и при щипните верхушку . Подкормку вносите весной до цветения и при созревании ягод . На зиму виноград укрывают пленкой , а корневую систему присыпают опилками или торфом .

Начинающему садоводу, который решил заняться разведением винограда, просто необходимо изучить биологию и строение этих изумительных растений. Виноград - это вьющееся растение, требующее опоры, для того чтоб развиваться. При всем этом виноград также имеет способность укореняться за счет того, что его лоза стелется по земле.

Надземная часть виноградной лозы растет очень быстро. Лоза взрослого винограда достигает больших размеров без вмешательства человека. Ее ветви вырастают разной длины и в разном порядке. Это служит причиной нестабильного и маленького урожая.

Лозу можно сравнить с маленьким деревом. Поскольку, как и дерево, виноградная лоза имеет:

корень;
ствол;
кроны.

Ствол - это основная часть куста, из которого потом формируются плодоносные ветви. Сверху на нем образуются глазки, а снизу - корни. На протяжении 4 лет образуются рукава, это и является основой куста. В тот период, когда начинает формироваться растение, нужно оставлять от 1 до 6 рукавов. Кроме того, очень важно знать, как правильно укоренить куст, чтобы он хорошо рос и развивался.

Голова - это верхушка подземного ствола. Когда растению исполняется 2 года, голова, плечи и рукава получают наименование - старая древесина. Плодоносные побеги - это росточки из годовалой лозы. Именно поэтому, для того чтобы иметь богатый урожай, необходимо проводить своевременную обрезку. Первый раз обрезают лиану винограда через 2 года после высадки. На случай, если куст обмерзнет или обрезка будет неудачной, в голове куста расположены спящие почки. Пробуждаются они лишь в ранее указанных случаях. На кронах с обратной стороны листа развиваются и растут усики, с помощью которых лоза привязывается к той или иной опоре.

Это необходимо, чтобы соцветию доставалось больше полезных веществ. Соцветия зарождаются с осени, первый цветок появляется в начале декады.

Цветки виноградной лозы бывают женского пола, мужского. Также встречаются цветки, имеющие 2 пола одновременно: первый - мужской и второй - женский. Если куст женского пола, тогда к нему необходимо подсадить растение мужского или обоеполый куст. Как узнать, какой пол у растения? Это несложно: у растения мужского типа преобладают тычинки, а пестики остаются недоразвитыми, наросты вредят кусту. У растений женского пола все наоборот: максимально развиты пестики.

Процесс распускания почек

Процесс распускания почек - раскрытие глазков, что остаются после обрезания, правильный уход в это время - самое важное, нужны средства подпитки и защиты. Из них проклевываются первые листики и за короткий промежуток времени быстро вырастают. Этот процесс происходит только тогда, когда воздух прогревается к 8°С. Но есть и сорта, у которых дозревание проходит намного быстрее. Лоза поглощает углеводы с осенних запасов вплоть до наступления данной вегетативной фазы.

Когда лист достигает пика своего развития, лоза начинает питаться путем фотосинтеза. О том, что период распускания почек уже начался, свидетельствует «плач». Плачем называют в народе бесцветный сок, который проступает через поврежденные места и срезы. По окончании «плача» заметно невооруженным взглядом то, что почка увеличивается в разы.

Цветение

Период цветения у виноградной лианы наступает в среднем через 75 суток, в зависимости от сорта. Процесс цветения фактически не заметен. Процесс опыления проходит путем попадания опыления в раскрытие пестика. Если в момент опыления был дождь, град или ветер, случается то, что виноделы называют «смыванием цветения». После оплодотворения пыльца попадает на нижнюю часть новых листьев. В этот момент выделяется слюнный секрет, который высасывает весь сок, в результате чего можно наблюдать на листке бугристость

Завязывание плодов

Созревание ягод

Само окрашивание начинается с того, что ягода приобретать цвет естественный для своего сорта. Виды белого винограда приобретают желтоватый оттенок. Сорта красные при созревании становятся синеватого оттенка, но не весь виноград созревает одновременно. Часть куста, которая получила больше тепла и света, накапливает в себе сахар значительно быстрее, чем те, что были выращены в тени. С окрашиванием ягод наступает самая ответственная фаза вегетационного периода виноградной лозы.

Рост и развитие винограда

Виноград - это растение-долгожитель. При хороших условиях выращивания, благоприятном климате оно может прожить в среднем 25-35 лет. Если взять и изучить виноградную лозу, то первыми начинают стареть надземный штамб и рукава, причиной тому служат постоянные повреждения из-за обрезания старых ветвей или простые травмы, которые происходят вследствие обработки почвы. Наиболее живучие места лозы винограда - подземный штамб и крона. Год за годом виноградник переживает один и тот же цикл роста и развития. Делится цикл на два периода, определенные тем или иным временем года.

Период покоя начинается с ноября и длится на протяжении всей зимы аж до самого сокодвижения. Зимующий глазок имеет следующее виды покоя:

Условный - это такой период, в котором виноградный куст еще развивается, но уже закладывает глазки, готовясь таким образом к зиме. При благоприятных условиях они откроются только следующей весной, хотя при повреждении побегов или удалении точки роста, они могут взойти намного раньше и не исключено, что в этот же год.
Глубокий покой зимующих почек происходит в основном в южных регионах, где почки не проснутся даже при благоприятной погоде, достаточном количестве воды и удобрения.

Следовательно, глубокий сон продолжается до ноября. В момент глубокого сна все фазы развития и роста на поверхности приостанавливаются, чего нельзя сказать про корневую систему. На протяжении всей зимы корни впитывают в себя воду с полезными веществами, восполняя ее потерю за время осенней обрезки. Причем стоит помнить: чем больше обрезан куст, тем больше ему будет нужно воды для восстановления.

Вегетативный период лозы винограда

Сокодвижение начинается в тот период, когда температура земли на глубине расположения основных корней достигает 10. Это биологическая стартовая температура для многих европейских сортов винограда. В разных регионах прогревание почвы происходит по-разному, поэтому и сокодвижение начинается у всех в свое время.

Как уже упоминалось, сокодвижение - это плач. Его определяют по обильным выделениям бесцветной жидкости с ран, которые образовались в результате обрезания. Именно поэтому специалисты настоятельно не рекомендуют гнуть или ломать ветки при укрытии. По мнению ученых, негативное влияние оказывает сильное выделение пасоки. Это происходит только во время почвенной засухи, поэтому необходимо правильно подвязать его, для того чтобы стекающая пасока могла падать отвесно.

Рост побегов и соцветий

Рост побегов и соцветий длиться от раскрытия почек и до самого цветения. Начало этой фазы зависит от температуры прогревания воздуха и сорта винограда. Во время этой фазы скоропостижно развиваются побеги, листья. Получается полное соцветие за счет полученных ранее полезных веществ, которые накопились в древесине лозах винограда. По истечении запасов лозы винограда будут черпать полезные вещества за счет углеводов, которые вырабатывают корни виноградной лозы.

К цветению рекомендуют подготавливаться заранее. За 2-3 недели до цветения нужно провести корневую и внекорневую подготовку, проследить за количеством соцветий. Процесс цветения начинается у всех по-разному, примерно в конце мая – начале июня. Все зависит напрямую от того, насколько быстро виноградная лоза набрала нужное количество активных температур. Цветение в среднем длится 15-20 дней, все зависит от погодных условий. Если температура нестабильна и виноград не получает достаточного количества тепла, процесс оплодотворения пыльцой будет невозможен.

Также хорошему оплодотворению может помешать дождь, град, туман. Пыльца становится влажной, и от этого плохо переносится на цветки. Но и засуха тоже не способствует хорошему опылению. Пестики просто пересыхают, и опыление не происходит.

Рост ягод

Если ягода вырастает размером 4-5 мм, ее поры уплотняются, и лечение в этом случае будет эффективно. В период роста на виноградной лозе активно появляются листья, развиваются ягоды, но в этот же момент растение готовит глазки на зиму. Во время столь активной стадии развития не стоит терять бдительность, нужно следить за ягодами, чтобы не появилась никакая гниль и на листьях не образовывались пятна. Чтоб такой беды с виноградной лозой не случалось, нужно давать лозе вовремя подкормку.

Созревание ягод

В начальном периоде фазы, как упоминалось ранее, ягода меняет свой цвет и форму, свойственные сорту, становится более мягкой и сладкой, а к концу созревания покрывается восковидным налетом. Вместе с ней идет еще и созревание побегов, которые окрашиваются в желто-коричневые тона, в зависимости от сорта. Стоит заметить, что конкретных дат и периода созревания ягод нет. Все зависит от места расположения виноградников, погодных и климатических условий, сельхозтехники, удобрения почвы.

Следует помнить, что многочисленные побеги на виноградной лозе, обильное или позднее поливание, дожди мешают вырастить сочные ягоды и в итоге влияют на их качество.

Во время фазы созревания необходимо производить как корневую, так и поверхностную подкормку, помимо этого важно следить за сигналом станции с защиты растений и вовремя обеспечить уход за виноградом от листовертки, волчкового клеща.

Листопад

Это последняя стадия вегетации, которая практически никогда не проходит без помощи осенних заморозков. После того как опадут листья, виноград пребывает в стадии глубокого покоя.

В этот момент нужно поспешить с обрезанием, заготовкой черенков для размножения, ввести минеральные удобрения, подсчитать необходимую норму для каждого куста. Правильный и полноценный уход за растением обязательно обеспечит хорошее цветение, рост, развитие, созревание плодов.

Страница 1 из 3

Морфология виноградного сеянца

Зародыш и проросток . Зародыш будущего виноградного растения представляет собой основную часть семени, окруженную питательной тканью - эндоспермом и защитной тканью - кожурой. Зародыш зрелого семени состоит из плотно прилегающих друг к другу семядолей (первичных листочков), стеблевой почечки - эпикотиля, первичного стебля - гипокотиля (подсемя дольного колена) и зародышевого корешка. Граница между стеблевой частью и корешками называется корневой шейкой.
Таким образом, каждый зародыш в зачатке имеет все органы (листья, стебель, корень), которые, в свою очередь, несут основу для формирования всех внутренних тканей и проводящей системы будущего растения.
Прорастание семени винограда обычно продолжается в течение месяца. Предварительная стратификация, т. е. выдержка семян во влажной среде (песке, почве и т. д.) при определенной температуре или искусственное удаление твердой кожуры с клювика семени, значительно ускоряет этот процесс.
При прорастании на клювике сначала появляется трещина, а затем показывается кончик корешка, покрытый корневым чехликом. Корешок быстро растет и в первый же день на определенной зоне его появляются корневые волоски. На третий-четвертый день от -начала роста из внутренних тканей корневой шейки на нем образуются боковые корешки (рис. 48).
Вслед за формированием первичной корневой системы начинается усиленный рост стеблевой части (подсемядольного колена), которая выносит семядоли вместе с кожурой на поверхность почвы. Семядольные листья начинают быстро расти, они сбрасывают кожуру, зеленеют и начинают синтезировать органические вещества.
Фаза прорастания семени до образования первого настоящего листа у винограда продолжается около 22-27 суток.

Рис. 48. Прорастание семени винограда:
1 - вид семени до прорастания; 2, 3, 4 - различные фазы прорастания семени.

Процесс прорастания семян сопровождается большими внутренними изменениями, происходящими в тканях семени и зародыша: запасные вещества эндосперма, находившиеся в нерастворимом состоянии, преобразуются в растворимые, активизируются дыхательные процессы и деятельность различных ферментов. В результате этих внутренних изменений, совершающихся в процессе обмена веществ, освобождается энергия, необходимая для формирования новых тканей проростка.
Корень сеянца обычно имеет стержневой характер. После достижения первичными корнями определенной длины на них развиваются более тонкие корни второго, затем третьего порядка и т. д. Иногда развивается последовательно 5-6 порядков корней, пронизывающих почву всей своей массой.

Корни сеянца в обычных условиях развиваются так быстро, что даже в первый год жизни в пахотном горизонте образуют густую сеть тонких корешков, а сам стержневой корень достигает длины I м и более.
Как показали многолетние исследования (П. К. Айвазян), при выращивании сеянцев винограда в условиях обильного питания их корневая система развивается еще более мощно и принимает мочковатый характер, благодаря чему увеличивается ее поглотительная способность.
В дальнейшем корни третьего, четвертого, а иногда и второго порядка обрастают тонкими короткими корешками длиной 1-2 см. Это наиболее деятельная часть корневой системы, которая составляет основную массу питающих корней. Ежегодно весной они активно развиваются, а осенью почти полностью отмирают.
Каждый растущий корешок имеет разные по своим физиологическим функциям зоны: I - кончик корня длиной в несколько миллиметров, покрытый твердым желтоватого цвета чехликом; II - зону роста (2-5 мм), III - зону поглощения (1-2 см), густо покрытую корневыми волосками.
Развившиеся основные корни винограда могут в зависимости от условий среды достигать длины от 2 до б м и занимать в радиусе площадь 2-5 м.
Виноградная лоза Витис винифера отличается от других видов исключительно высокой корнеобразоватЛгьной способностью. При благоприятных условиях корни могут развиваться не только на зеленых и одревесневших побегах, пасынках и отрезках корней, но и на многолетних ветвях, черешках листьев, ножках соцветий и даже плодоножках.
В отличие от надземной системы корни винограда не имеют глубокого периода покоя и при благоприятных условиях, как показали исследования А. С. Мержаниана, могут расти беспрерывно в течение нескольких лет. Практически под влиянием осенних пониженных температур рост корней приостанавливается и начинается опробковение их поверхности, за исключением мелких питающих корней, которые в массовом количестве отмирают. С наступлением весенней теплой погоды рост корней возобновляется.
Характерной особенностью корней сеянцев винограда так же, как и вегетативно размноженных кустов, является полярность роста, в результате которой ветвление идет преимущественно на концах корней.
Корни винограда различных видов отличаются между собой по степени ветвления, глубине и радиусу распространения, а также особенностям анатомического строения.
Плодородие почвы, механический состав ее и подстилающая порода оказывает сильное влияние как на характер, так и на мощность развития корневой системы.

Повышенное содержание питательных веществ в почве и хорошая ее воздухопроницаемость вызывают активный рост кончика корня, а неблагоприятные условия отрицательно влияют на его рост.
В отличие от стержневого корня сеянца при вегетативном размножении (укоренении черенков, отводков, прививок) на побегах во влажной и теплой почве образуются адвентивные корни. Они возникают во внутренних тканях, затем прорывают кору и выходят из нее в виде белых бугорков. Строение корневой системы растущего на постоянном месте куста зависит от почвенных условий, глубины и способа посадки черенка. При обычной глубокой посадке куст винограда, достигший своего полного развития, имеет несколько групп корней.
В верхней трети корневого ствола (подземная часть первоначально высаженного черенка) на глубине 10-15 см располагаются поверхностные корни, или росособиратели. Роль их в поглощении питательных веществ весьма незначительна; более того, чрезмерное их развитие влечет за собой ослабление роста более важной, глубоко расположенной части корневой системы. Поэтому время от времени их специально удаляют (проводят катаровку).
Следующая группа корней, расположенная в средней трети первоначально высаженного черенка, представлена «боковыми» корнями. Наконец, наиболее жизненно важными являются самые толстые и длинные главные корни, развивающиеся из основания черенка или его пятки и достигающие большой глубины.
Боковые и главные корни винограда быстро ветвятся, давая более тонкие корни II-III-IV-V-VI порядков, покрытые тонкими и короткими корешками - «мочкой», жизнедеятельность, строение и роль которых аналогичны мочковатым корням сеянца.
Число главных корней с возрастом куста уменьшается (от 60 в первые годы до 2-3 - в последующие), число же корней высших порядков значительно увеличивается.
Характер развития корневой системы виноградных насаждений в сильной степени зависит от условий возделывания растений. Путем применения соответствующих агротехнических приемов (глубокого рыхления, своевременного внесения органо-минеральных удобрений, орошения, культивации и других) можно значительно усилить рост корней и увеличить объем их поглощающей поверхности. Мощная корневая система, обеспечивая все органы виноградного куста необходимыми питательными веществами, усиливает их рост и развитие и повышает долговечность растения. Таким образом, улучшая уход за маточными кустами, взятыми для скрещивания, и их семенным потомством, можно тем самым повысить жизненность гибридных организмов.

Стебель сеянца растет за счет деления меристем этических клеток стеблевой почки - эпикотиля и в значительной степени отличается по своему строению от лозы взрослого куста.
Особенностями его в первые периоды роста являются: моноподиальное ветвление (с сохранением материнской основной оси), пятилучевое строение, спиральное расположение листьев, довольно медленный рост и слабое развитие пасынков.
При закладке усиков ветвление стебля становится симподиальным, так как точка роста материнской оси смещается в сторону и образует усик, стебель же продолжает расти вверх за счет образования новой меристематической ткани в пазухе листа. Моноподиально-симподиальный характер роста свойственен всему роду Витис (за исключением вида В. Лабруска), однако удлинение стебля путем верхушечного его роста наблюдается лишь в первом году.
Сформировавшийся в первый год жизни стебель сеянца имеет членистое строение: он состоит из междоузлий и узлов, на которых расположены листья и усики (рис. 49). В пазухе листьев на узлах формируются основные и пасынковые почки.
После зимнего отмирания верхушки сеянца в следующий период вегетации стебель его развивается за счет роста боковых побегов из ранее сформировавшихся на лозе почек.
Каждому узлу побега соответствует полная или частичная перегородка, разделяющая междоузлия и называемая диафрагмой (рис. 50). Самые нижние междоузлия (1-3, считая от семядольных листьев) остаются сравнительно короткими, недоразвитыми. В последующие годы членистость лозы сохраняется, но вместо пятилучевой симметрии стебель сеянца приобретает дорзовентральное строение, при котором можно провести лишь одну плоскость симметрии, делящую орган на две равные и подобные части.
В связи с дорзовентральностью у виноградной лозы различают брюшную, спинную, желобковую и плоскую стороны (рис. 51). Брюшная сторона отличается от других сторон побега большей выпуклостью, так как внутренние ткани (кора, древесина, механические волокна, сердцевина) у нее хорошо развиты.
src="/images/book/selekcia/selekcia-053.gif">
Рис. 49. Сеянец винограда в первый год жизни: 1 - стебель; 2 - корень; 3 - семядольные листья; 4 - лист; 5 - усик.

Рис. 50. Побег винограда: Рис. 51. Плоскостная полярность винограда:
слева - внешний вид; справа - а - спинная сторона; б - брюшная; в - желобчатая; г - плоская; д - зимующая почка;
продольный разрез через сердцевину; а и б-диафрагмы узлов, е - усик.
продольный разрез через сердцевину.

Неравномерность в развитии тканей является причиной неодинаковой активности роста различных сторон побега в длину. Слабее всего ростовые процессы идут на брюшной стороне, поэтому молодая и нежная верхушка побега изогнута вниз, на брюшную сторону, и этим самым предохранена от повреждений. Спинной стороной вверх ориентированы и другие вегетативные органы: соцветия, грозди, усики.
По степени изгиба верхушки можно судить об активности роста побега: чем сильнее изогнута верхушка, тем активнее рост. С замедлением роста побега верхушка его принимает более выравненное положение, а после прекращения роста почти совсем выпрямляется (рис. 52).

Рис. 52. Верхушки побегов виноградных сеянцев: слева - у побега с прекращающимся ростом; справа - у интенсивно растущего побега

Различие в развитии сторон побега хорошо заметно на поперечном сечении, внешне же оно выражается в том, что боковые (плоская и желобковая) стороны более широкие, а спинная и брюшная - более узкие. От междоузлия к междоузлию, в соответствии с расположением листьев и усиков, боковые стороны меняются, а ориентировка спинной и брюшной сторон остается более постоянной.
Плодоносящий куст (при штамбовой формировке его) имеет довольно толстый ствол (штамб) с утолщенным основанием, называемым головой, и многолетние ветви - р у к а в а, на которых располагаются плодовые звенья (стрелки и сучки замещения). Из зимующих почек на стрелках и сучках замещения развиваются зеленые побеги с пасынками.
Лист виноградного сеянца начинает свое развитие с поверхностно заложившегося на верхушке стебля бугорка меристематической ткани. При обычных условиях выращивания сеянцев каждый новый лист появляется через промежуток в 10-12 дней. За весь первый вегетационный период у сеянца вырастает около 18-20 основных листьев, а при обильном питании в первый год жизни прирост гибридных растений может достигать 5-6 м и иметь 50-60 основных листьев. Первые развившиеся листья имеют простое строение и очередное расположение. В дальнейшем они становятся более рассеченными и располагаются двумя супротивными рядами. Каждый лист имеет два быстро опадающих прилистника, черешок и листовую пластинку. Пластинка листа густо пронизана жилками I-II-III и других порядков. Все внутреннее строение листовой пластинки приспособлено к активной синтетической деятельности, временному хранению образующихся в большом количестве органических веществ и высокой транспирации (испарению влаги с поверхности через устьица).
Черешок листа имеет хорошо развитые механические и проводящие ткани, обеспечивающие поддержку листа и проведение больших количеств минеральных растворов в лист и органических веществ - из листа.
Поверхность листовой пластинки, особенно снизу, часто опушена одноклеточными или многоклеточными волосками разной формы, длины и толщины, представляющими собой выросты покровной ткани (эпидермиса). Наиболее характерные для формы или сорта листья располагаются в средней зоне побега.
В пазухах семядольных и настоящих листьев формируются пасынковые и основные почки.
Пасынки развиваются из пасынковых почек, расположенных в пазухе основных листьев стебля. Как правило, они возникают выше шестого узла на сильнорослых сеянцах. Особенно активно пасынки растут при повреждении точки роста основного побега. Полное удаление пасынков и прищипывание их над вторым-третьим узлом способствует притоку питательных веществ к верхушке основного побега и усилению его роста и развития.
От главного побега они отличаются более слабым ростом в длину и толщину, сравнительно мелкими и тонкими листовыми пластинками, более ранним развитием усиков (на втором-третьем узле), а также большей выпуклостью и опушен-ностью глазков.
Самопроизвольно развившиеся пасынковые побеги на плодоносящих кустах обычно бесплодные, иногда они дают одну или несколько мелких, плотных, часто не успевающих вызреть гроздей, но при раннем прищипывании или чеканке главных побегов плодоносность сильнорослых пасынков в соответствии с сортовыми особенностями значительно повышается. Этот агротехнический прием часто применяется для получения дополнительного урожая винограда, особенно в неблагоприятные годы (при подмерзании плодовых почек на основных побегах).
Осенью все невызревшие пасынки отпадают вследствие образования изолирующего слоя пробковой ткани.
Пазушные почки возникают в виде бугорков еще в процессе формирования листьев и располагаются под кроющими чешуйками у основания черешков. Непосредственно на стебле сеянца, в пазухе листа, сначала развивается пасынковая почка с несколькими зачаточными узлами будущего пасынкового побега. У основания первого зачаточного листа пасынковой почки в свою очередь формируется зимующий глазок, который представляет собой зачаточный главный побег. У основания первого зачаточного листочка главного побега опять развивается пасынковая почка с новым зимующим глазком у основания первого зачаточного листочка пасынка. Таким образом, если стебель сеянца считать осью первого порядка, то формирующаяся на ней пасынковая почка будет осью второго порядка, зачаточный главный побег у ее основания - осью третьего порядка, зачаточная пасынковая почка в пазухе первого листочка главного побега - осью четвертого порядка и, наконец, зачаточный главный побег у ее основания - осью пятого порядка.
В результате выявляется очень важная закономерность, характерная как для стебля однолетнего сеянца, так и для однолетнего побега, расположенного на виноградном кусте любого возраста. Эта закономерность проявляется, во-первых, в том, что в течение одного вегетационного периода закладываются зачатки нескольких генераций побегов; во-вторых, в определенном чередовании пасынковых и главных побегов: главный побег - пасынок - главный побег - пасынок и т. д.

Рис. 53. Зимующий глазок (по П. А. Баранову): 1 - центральная поч а с зачатками соцветий; 2- замещающие бесплодные почки.

Заложившиеся пасынковые почки и зимующие глазки развиваются неодновременно. Стебель и пасынок (оси первого и второго порядка) развиваются в первый же вегетационный период, оси третьего и четвертого порядков, т. е. зимующий глазок и пасынковая почка, - в следующем году и ось пятого порядка, т. е. главный побег, - лишь на третьем году вегетации.
Особенность закладки почек заключается еще и в том, что пасынковая почка располагает первые зачаточные листочки в плоскости, перпендикулярной плоскости расположения листа на главном стебле, а зимующий глазок - в параллельной.
Зимующий глазок состоит из центральной (главной) и 3-6 замещающих (запасных) почек (рис. 53). Весной обычно развивается лишь одна центральная почка и в редких случаях 1-2 замещающих. В последнем случае на однолетней лозе развиваются так называемые двойники, тройники. Если главная почка повреждена низкими температурами или сломана, то вместо нее развиваются замещающие почки. В нормальных условиях замещающие почки остаются в виде «угловых глазков» у основания побега, выросшего из главной почки, или постепенно обрастают тканями стебля и превращаются в спящие глазки, которые при наличии соответствующих условий могут пробудиться и дать плодовые или бесплодные жирующие побеги (волчки) на многолетней древесине.

Закладка почек начинается с раннего лета и продолжается осенью, но полное формирование их может закончиться лишь весной следующего года. Самыми развитыми оказываются почки, расположенные в средней части побега, так как их формирование совпадает с оптимальными условиями вегетационного периода. Хуже развиты почки на нижних и самых верхних, недостаточно вызревших узлах. У сеянцев, не прошедших всех стадий развития, закладываются только бесплодные глазки. Плодовые почки у них при обычных условиях воспитания формируются на 3-5 году жизни, однако известны случаи, когда плодоношение сеянцев наступает лишь на 15-20 году. У сеянцев западноевропейских сортов и гибридов последних с амурским, а также американскими видами винограда плодоношение наступает раньше (на 3-4 году после посева), чем у сеянцев среднеазиатских и кавказских сортов (на 5-15 году после посева).
У сеянцев, воспитывающихся в условиях высокого агрофона, плодовые почки формируются в первый вегетационный период. У многолетних сеянцев закладка плодовых почек начинается с начала роста главных побегов из зимующих глазков.
Практически формирование плодовых органов идет так. Зачаток главного побега (ось пятого порядка) закладывается в предыдущем году, а весной развитие нового зимующего глазка продолжается. В точке роста у него формируются два бугорка меристематической ткани: один из них в процессе развития к осени становится зачаточным усиком, другой - зачаточным соцветием. Подготовка зимующей плодовой почки в предшествующем цветению году заканчивается заложением осей I-II-III порядка и развитием на них зачатков цветков (примордиев). Дальнейшее формирование соцветия и превращение примордиев в цветки происходит лишь весной следующего года.
Усики и соцветия. Как уже ранее было отмечено, усики имеют стеблевое происхождение. С их помощью виноградная лоза прикрепляется к ветвям и легко достигает вершины деревьев. У сеянцев в первый год жизни усики имеют простое строение и начинают развиваться с 7-13 узла, на главных побегах взрослого куста - с 3-5 узла и на пасынках - со 2-3 узла. Располагаются они на плоской стороне побегов супротивно листьям у вида Витис Лабруска - непрерывно против каждого листа, а у остальных видов - прерывисто (через каждые два узла с усиками следует один узел без усика). Усикам свойственно вращательное движение. Еще Дарвин установил, что верхушка усика описывает полный круг за два часа.

Благодаря своим особенностям роста усики легко находят опору и быстро закручиваются вокруг нее брюшной стороной. Прочность же закрепления побегов обеспечивается тем, что в усиках усиленно развиваются механические ткани.
Против каждого ответвления усика в виде чешуйки располагается недоразвитый листочек. При усиленном питании вместо чешуек развиваются листья, и усики превращаются в так называемый внепазушный побег с соцветием и новым усиком. На главных побегах плодоносящего куста соцветия, в зависимости от сорта, развиваются в пределах первых восьми - двенадцати узлов (считая от основания лозы). Самые верхние и самые нижние глазки обычно менее плодоносны. Характер развития усика и соцветия имеет много общего, что подтверждает их тесную генетическую связь.
Чередование соцветий и усиков особенно ясно выражено у вида Витис Лабруска. Как правило, самые нижние одно-два соцветия у него не имеют усиков. В последующих соцветиях количество цветков уменьшается, а одно из разветвлений представлено усиком. Соцветия, расположенные еще выше, имеют единичные цветки, и, наконец, на остальных узлах образуются одни лишь усики. В том случае, если формирование зимующих глазков шло при неблагоприятных условиях и дифференциация осей в зачаточном соцветии своевременно не закончилась, то вместо соцветий развиваются усики.
Выше первою развившегося усика соцветие обычно не образуется, за исключением отдельных случаев формирования недоразвитых соцветий.
Количество соцветий, развившихся на плодовых побегах, и процент плодоносных побегов является важным показателем урожайности сорта. Среднее число соцветий, сформировавшихся на одном плодовом побеге, выросшем из главной почки зимующего глазка, называется коэффициентом плодоносности плодового побега, величина его у различных сортов колеблется в пределах от 1 лоз, редко до 4-5 и в исключительных случаях до 6-7. Сорта Западной Европы имеют высокий показатель плодоносности побегов (1,5-2,5), а среднеазиатские и кавказские сорта - сравнительно низкий (1 -1,3).
Среднее число соцветий, приходящееся на один развившийся зеленый побег (включая плодовые и бесплодные и исключая порослевые побеги), называется коэффициентом плодоносности побега.
Каждое соцветие винограда представлено сложной кистью, называемой метелкой. В соответствии с биологическими особенностями сорта и условиями его выращивания в соцветии насчитывается от 300 до 1000 цветков и всего лишь 10- 20% из них развивается в ягоды.

Цветок . Различные формы или сорта виноградной лозы, в зависимости от строения и физиологических особенностей цветков, подразделяются на три основные типа: обоеполые (гермафродитные), функционально женские и мужские (рис. 54).

Рис. 54. Типы цветков виноградных лоз: 1 _ обоеполый; 2 - функционально женский; 3 -мужской; 4 - истинно женский; 5, 6 - функционально женские цветки переходного типа; 7, 8, 9- мужские цветки переходного типа.

Рис. 55. Строение обоеполого цветка:
1-цветоножка;2 -чашечка; 3-подпестичный диск (второй круг нектарников); 4 - тычиночная нить; 5 - пыльник; б - пестик (завязь, столбик и рыльце).

Обоеполый цветок винограда построен по пятерному типу (рис. 55). Он имеет околоцветник, наружный круг которого представлен пленчатой чашечкой, а внутренний - венчиком, состоящим из пяти сросшихся в виде колпачка зеленых лепестков. Внутри венчика расположен третий круг околоцветника, образованный пятью тычинками, окружающими пестик. Цветок винограда рода Витис при цветении сбрасывает венчик в виде колпачка, а у других родов он раскрывается в виде звездочки (рис. 56).

Рис. 56. Продольный разрез виноградного цветка непосредственно перед сбрасыванием колпачка:
1 - цветоножка; 2, 3- чашечка; 4-кольцевой валик у основаиия венчика (колпачка); 5- колпачок; 6- завязь; 7- семяпочка; 8 - тычиночная нить; 9 -пыльник; 10 - пыльца (по П. А. Баранову).

Цветок сидит на тонкой цветоножке, внутри которой проходят сосудисто-волокнистые пучки, снабжающие его питательными веществами и связывающие с осью соцветия. Обоеполый цветок имеет тычинки с длинными прямостоящими тычиночными нитями, длина которых равна высоте пестика.
Пестик имеет двухгнездную з а в я з ь с двумя обратными семяпочками в каждом гнезде, столбик и рыльце. В нижней части завязи расположено пять нектарников, выделяющих ароматические эфирные масла. Сформировавшаяся семяпочка почти полностью окружена покровами-интегументами. Открытым остается лишь узкий проход, называемый семявходом, или микропиле. В семяпочке формируется зародышевый мешок, состоящий из восьми клеток: двух синергид, яйцеклетки, трех антипод и двух полярных ядер.
Функционально женский цветок по своему строению близок к обоеполому, но в отличие от него имеет не прямостоящие, а свешивающиеся тычинки с короткими и тонкими, загибающимися книзу тычиночными нитями. Главное же отличие заключается в том, что в пыльниках функционально женских цветков находится стерильная пыльца, неспособная оплодотворять завязь, в:вязи с чем цветок по своим физиологическим функциям оказывается однополым - женским.
Нашими наблюдениями установлено, что даже у стадийно старых сортов при наличии обильного питания, нормального освещения и соответствующей температуры значительно повышается продуктивность половых клеток. В этих условиях пыльца некоторых цветков в соцветиях даже ряда функционально женских сортов может становиться фертильной, что следует учесть при направленном воспитании сеянцев винограда.
Сорта, имеющие функционально женские цветки, для нормального завязывания ягод нуждаются в опылении пыльцой обоеполого сорта; при отсутствии сорта-опылителя лоза с функционально женскими цветками дает горошащие, бессемянные ягоды, поэтому все функционально женские сорта для получения высокого урожая нуждаются не только в подсадке опылителей, но и в проведении дополнительного опыления, как необходимого агротехнического приема.
Стерильность пыльцевых зерен функционально женских цветков обусловлена отсутствием пор во внешней их оболочке и отмиранием ядер. Однако встречаются сорта и с истинно женскими цветками, совершенно не имеющими тычинок, например Мурведр.
У мужского цветка винограда вместо пестика разрастается лишь небольшой бугорок без столбика. Завязи таких цветков имеют отмершие ядра. По окончании цветения мужские цветки засыхают и опадают вместе с гребнями и лишь в редких случаях, при изменении пола цветка, из них формируются единичные ягоды.
Цветение и оплодотворение. У большинства сортов винограда наблюдается «открытое» цветение (хазмогамия). Оно начинается сбрасыванием колпачков с бутонов под влиянием давления вытянувшихся тычинок. Благодаря такому «открытому» цветению становится возможным перекрестное опыление. Некоторым сортам с обоеполыми цветками иногда свойственно и строгое самоопыление, проявляющееся в том, что пыльники лопаются еще под колпачком и пыльца, попадая на рыльце того же цветка, прорастает сразу же после сбрасывания колпачка, т. е. проявляется автогамия, или так называемое «закрытое» цветение.
В ряде случаев у винограда можно наблюдать типичную клейстогамию, когда процесс опыления, оплодотворения и первые этапы развития плодов протекают до сбрасывания колпачков.
Перенос пыльцы с одних цветков виноградной лозы на другие осуществляется в основном с помощью ветра. Неблагоприятные метеорологические условия в период цветения препятствуют нормальному опылению. В дождливую погоду мокрая пыльца легко теряет свою жизнеспособность, так как попавшие на нее капли дождя вызывают большое различие между осмотическим давлением внутреннего содержания пыльцевого зерна и воды, вследствие чего происходит выбрасывание плазмы сквозь поры оболочки. В холодную погоду, при температуре ниже +15°, пыльца теряет способность к прорастанию. Наилучшей для прорастания пыльцы считается температура 26-30°. На рыльце пестика, готового к принятию пыльцы, выделяется капелька специфической жидкости. Пыльцевые зерна, попавшие на такое рыльце, при благоприятных условиях быстро прорастают.
Процесс прорастания пыльцы и последующего двойного оплодотворения заключается в следующем: под влиянием секрета, выделенного рыльцем, внутренняя оболочка пылинки (и н т и н а) выпячивается сквозь одну из пор в виде шарообразного выроста, а затем вытягивается в виде трубочки. Трубочка, в которую переходит сначала вегетативное ядро пыльцевого зерна, а затем его генеративная клетка, в процессе роста проникает по специальному проводящему пути, представленному рыхлой тканью столбика, к перегородке завязи и, врастая в нее, направляется к входному отверстию - микропиле, а затем к зародышевому мешку (рис. 57). В период интенсивного роста трубки внутри ее заканчивается деление генеративной клетки на две спермоклетки, из которых образуются два спермия. В тот момент, когда конец проникшей в зародышевый мешок пыльцевой трубки ослизняется, происходит излияние остатков плазмы, двух спермиев и вегетативного ядра в расположенную у микропиле синергиду. Вслед за этим плазма, вегетативное ядро и содержимое синергиды отмирают, а спермин проникают глубже в полость зародышевого мешка.

Рис. 57. Схема опыления и оплодотворения у винограда: А. I - завязь 2 - семяпочка: 3 - зародышевый мешок; 4 - пыльца, попавшая на рыльпе пестика и проросшая в трубочку; 5. 6, 7 - прохождение пыльцевой трубки по тканям пестика и вхождение ее в зародышевый мешок; 8 - пыльца в пыльнике 9 - проводящие пучки. Б. Конец пыльцевой трубки; I- до деления генеративной клетки 10, II - после, деления ее - видны два спермия (12) и вегетативное ядро (11). Г. Двойное оплодотворение; 1Е-спермий, сливающийся с яйцеклеткой (16); 14-оперший, сливающийся со вторичным ядром зародышевого мешка -15, (по П. А. Баранову).

Один из них сливается со вторичным ядром зародышевого мешка и дает начало эндосперму семени, другой же оплодотворяет яйцеклетку. Оплодотворенная яйцеклетка (зигота) дает начало зародышу.
В зародышевый мешок может одновременно проникать несколько пыльцевых трубок, но благодаря избирательной способности яйцеклетка обычно сливается с одним спермием. У покрытосемянных растений в результате проникновения в яйцеклетку не одного, а нескольких спермиев * в ряде случаев наблюдается множественное оплодотворение.

* В. А. Поддубная-Арнольди, К вопросу о ди- и полиспермии у высших растений, «Известия АН СССР, Серия биологическая», 1951, № 1.

Процесс двойного оплодотворения у винограда приводит к быстрому разрастанию завязи и отмиранию столбика с рыльцем. Совершающееся двойное оплодотворение имеет огромное биологическое значение для сохранения и дальнейшего совершенствования вида, так как оно дает начало новому организму с высокой жизненностью и большой приспособляемостью к условиям внешней среды.
Т. Д. Лысенко так объясняет значение этого процесса: «После получения зиготы, т. е. оплодотворения женской половой клетки, образуется из двух клеток - одна клетка - начало организма, где представлены породные свойства одной и другой формы. На основе противоречия, получающегося между объединившимися двумя относительно разными половыми клетками, возникает или усиливается жизнеспособность, свойство видоизменяться, превращаться. Этим и определяется биологическая необходимость скрещивания форм, хотя бы слегка различающихся между собой» *.

* Т. Д. Лысенко, Агробиология, 1948, стр. 577.

Еще Ч. Дарвин, специально занимавшийся исследованием перекрестного опыления и его значения в растительном царстве, в результате многолетних экспериментов пришел к выводу, что любые условия жизни организма откладывают отпечаток на формирование его половых элементов. Чем сильнее различаются условия формирования отцовского и материнского растений, тем больше будут различаться их половые элементы. Организм, полученный от скрещивания таких особей, будет обладать новыми потенциальными возможностями приспособления к условиям обитания, каких не может быть у организма, полученного от скрещивания близких по родству растений, выросших в сходных экологических условиях. Такое понимание значимости процесса оплодотворения и положено в основу мичуринского принципа подбора родительских пар, более отдаленных в родственном отношении, по месту обитания и условиям среды.
Все же наряду с перекрестно опыляющимися двудомными и функционально женскими особями винограда имеются и самоопылители с гермафродитными цветками. Возникновение самоопылителей Ч. Дарвин объясняет влиянием изменившихся условий среды в сторону, неблагоприятную для осуществления перекрестного оцыления. В результате растения вынуждены были видоизменяться и стать самоплодными, так как любой особи выгоднее иметь семена от самоопыления, чем совсем их не иметь. Человек же воспользовался биологической особенностью отдельных виноградных лоз, имеющих обоеполые цветки, склонные к самоопылению, и закрепил ее в культуре, потому что она освобождала его от выращивания безполезных для него лоз с мужскими цветками. Однако исследованиями акад. С. А. Мельника было доказано, что и гермафродитные сорта винограда по-разному реагируют на самоопыление и внутри-сортовое опыление.
А. Я. Кузьмин *, ставивший в условиях Мичуринска специальные опыты по изучению самоопыляемости сортов винограда и изолировавший соцветия у ряда сортов за 4-5 дней до начала цветения, пришел к выводу, что сорта Буйтур, Северный белый и Сеянец Маленгра при самоопылении дают уменьшение среднего веса грозди по сравнению со свободным опылением на 50%, у сортов Черный сладкий и Черный крупный уменьшение среднего веса грозди было незначительным, а у сортов Металлический, № 59, № 82 оно почти не наблюдалось.

* Труды Центральной генетической плодово-ягодной лаборатории им. И. В. Мичурина, том. II, 1934, стр. 182.

Наиболее мощно развитое потомство можно вырастить при посеве семян, полученных от.опыления винограда с функционально женскими цветками пыльцой типичных мужских лоз, особенно при межвидовой гибридизации; более слабым вырастает потомство от скрещивания функционально женских сортов с обоеполыми, еще слабее по силе роста и долговечности оказывается потомство скрещенных между собой обоеполых сортов, и, наконец, самыми слабыми оказываются сеянцы, выросшие из семян от внутрисортового скрещивания. Потомство, полученное от строгого самоопыления (инцухта) обоеполых сортов, отличается наименьшей жизненностью и не перспективно для отбора новых качественных форм.
Приведенные особенности биологии опыления и оплодотворения у винограда имеют важное значение и должны быть учтены при подборе родительских форм для скрещивания и выполнения самого процесса гибридизации.
Гроздь, ягода и семя. Соцветие с развивающимися после оплодотворения ягодами винограда преобразуется в гроздь, по форме, размеру и плотности характерную для сорта (рис. 58). Каждая гроздь состоит из ножки, разветвленного гребня и ягод, прикрепленных к разветвлениям гребня плодоножками. В месте прикрепления ягод плодоножка расширяется в так называемую подушечку.
Ягоды винограда очень разнообразны по форме, окраске и размерам. Поверхностная часть ягоды составляет кожицу (экзокарпий), промежуточная мякоть - мезокарпий, а внутренний слой, примыкающий к семенам, - эндокарп и й. Кожица ягод большинства сортов покрыта толстым слоем воскового налета. Прочность соединения кожицы с мякотью различная: у технических сортов она отделяется легко, а у столовых - с большим трудом или не отделяется совсем. В клетках кожицы и мякоти винограда содержатся те или иные красящие вещества (пигменты), представляющие собой чаще всего производные хлорофилла, каротина, ксантофилла и антоциана. В целом окраска ягоды определяется сочетанием различных групп красящих веществ, густотой воскового налета (пруина) и наличием загара. Мякоть ягоды по своей консистенции может быть сочной (у технических сортов), хрустящей (у столовых сортов), нежной или грубой.

Рис. 58. Гроздь винограда: I, а - основание ножки грозди; б - узел на ножке грозди; в - место отхождения первых разветвлений гребня; г - низ грозди; д и е - лопасти; ж - усик с несколькими ягодами на конце. II - Ножки виноградных ягод; А - подушечка; Б - кисточка; В - бугорки (бородавки иа ножке ягоды). III. Строение ягоды винограда: а - подушечка на ножке ягоды; б - сосудистые пучки, проникшие в ягоду из ножки (кисточка); в -семена; г - кожица. IV. Строение семени винограда: А-брюшная сторона; Б - спинная сторона; а - бороздка; б - семяшов; В-халаза; г -впадина на брюшной стороне; д - носик. V. Продольный разрез семени винограда: а - зародыш; б - эндосперм; В - халаза; г - кожура (по М А. Лазаревскому - А. М. Негрулю).

Вкусовые качества ягод обусловлены содержанием сахара, кислот и наличием ароматических веществ, дающих специфический привкус (земляничный, мускатный, пасленовый и т. д.). Ряд сортов винограда образует бессемянные ягоды. Отсутствие семян может быть вызвано двумя причинами: во-первых, партенокарпическим образованием ягод, т. е. развитием околоплодника без участия пыльцы (например, у Коринки белой и Коринки красной и горошащих ягод различных сортов); во-вторых, при отмирании семяпочки вскоре после опыления или после оплодотворения (Кишмиши, Коринка черная, Аскери и др.). При этом процесс отмирания семяпочки может идти на разных стадиях развития ягоды.
Зрелое, вполне сформированное семя винограда имеет овально-грушевидную форму, вытянутую в нижней части в виде носика (клювика). Выпуклая сторона семени называется с п и н н о й, а противоположная, более плоская - брюшной. Обе стороны различаются также тем, что на одной из них (спинной) расположена кольцеобразная выемка, так называемая х а л а з а, т. е. место проникновения сосудисто-волокнистого пучка, соединяющего семя с материнским организмом (рис. 58, IV, V). На другой стороне (брюшной), обращенной всегда внутрь ягоды, имеются две продольные выемки, между которыми расположен шнуровидный выступ, так называемый семенной шов, который начинается с клювика и заканчивается халазой. Семена различных видов и сортов винограда имеют своеобразно выраженные морфологические признаки: окраску, форму, размер, длину и форму клювика, вес и т. д. В одном грамме в среднем содержится от 17 до 69 шт. воздушно-сухих семян. Вполне жизнеспособные семена, пригодные для посева, имеют хорошо развитые зародыши и эндосперм; поэтому при помещении их в воду они опускаются на дно сосуда.